原料：蝦仁四兩、雞蛋三個(gè)、淀粉一大匙、料酒兩大匙、鹽適量。 做法：
1、蝦仁去沙線(xiàn)后清洗凈，瀝干水分裝碗里，放適量鹽、料酒、淀粉拌勻碼味；
2、將雞蛋蛋清、蛋黃分開(kāi)打碗里，放鹽攪打散。
3、鍋中放油燒至六成熱，將蛋黃、蛋清液分加倒入鍋的兩邊（建議先下蛋黃后下蛋 清）。
4、蛋液邊緣開(kāi)始凝固時(shí)，將蝦仁各倒一半在蛋清蛋黃中分別翻炒。
5、炒熟后將蛋白蝦仁和蛋黃蝦仁分別盛入一個(gè)盤(pán)中即可上桌。
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